 | | | | | 夏に負けないレッドカレー | | 大人の辛さに | | 記録的な暑さを記録した今年の夏。熱中症で倒れたりする方も多いようですね。私も、毎年食欲がなくなって体調を崩すのですが、今年は「にんにく」と「ナンプラー」で元気いっぱいです。
今回は手近に食べることが出来るようになってきたタイ料理の「レッドカレー」をご紹介します。男性にも簡単に作れるお料理ですので、是非お試し下さい。 | | 文・写真：小俣みさ江
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| |  | |  |  | | 小俣みさ江
[IT] | | | | | 通勤の途中でちょっとした発見をするのが、とても楽しみな季節です。 | |
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| | | |  | | 具材はお好きなものを入れて下さい。
例えばカレーにはナスを追加したり「キノコ」を減らしたり、牛肉でも美味しいです。
サラダにはキュウリやレタスなどの他にローストビーフを入れても美味しいです。 | |
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レッドカレーとタイ風サラダ
レッドカレー
＜材料＞3〜4 人分
・レッドカレーペースト 適量
・ココナッツミルク 400cc（缶詰 1 缶）
・水 300〜400cc
・鶏肉 300g
・マッシュルーム 10 個
・えのき 1/2 パック
・パプリカ（赤） 1/2 個
・ししとう 5〜10 本
・バジル 1 袋（大きめの袋の場合）
・オイル 適量
・塩 少々
・コリアンダーパウダー 少々
・クミンパウダー 少々
タイ風サラダ
＜材料＞1 人分
・トマト 1/4 個
・赤タマネギ 1/4 個
・万能ネギ 3 本
・マッシュルーム 3 個
・セロリ 1/2 本
・コリアンダー 少々
・砂糖 大 2 杯
・レモン汁 大 3 杯
・ナンプラー 大 3 杯 |
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| | |  | | ○具材の切り方
とり肉 一口大にそぎ切りにします。スーパーで「カレー用」というパッケージで売っていますので、それをそのまま使用しても OK です。
えのき きのこがバラバラになるように下部の繋がった部分を外すように切ります。
マッシュルーム 土の付いた部分を切り離したら縦に半分に切ります。
バジル 茎の部分だけ切り落とします。 | |
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夏は刺激的な辛さを
夏になると食欲がなくなったり、熱いので外に出るのが嫌になって、買い物にもレストランにも行かず、食事を抜いてしまうなんてことありますよね。
でも、そんなことしたら余計に身体がバテてしまいます。暑い国で暮らす人のお食事でパワーアップして下さい。
ちなみに、材料の分量はカレーが 3〜4 名で、サラダは 1 名分です。カレーは作りすぎても、保存がききますので、たっぷり作ってたっぷり召し上がって下さい。余ったらタッパかジッパー付きのポリ袋に入れて、冷蔵庫もしくは冷凍庫で保管して下さい。
＜調理方法＞
●鍋に油とレッドカレーペーストを入れて炒めます。
カレーペーストは輸入食品を扱うお店で買うことが出来ます。ちなみにグリーンカレーペーストでも OK です。お好みのカレーペーストを使って下さい。
さて、カレーペーストの量ですが、これで辛さがきまります。通常は大さじで 2〜3 杯という分量ですが、辛いのが苦手な方がいらっしゃる場合は小さじスプーンで 2 杯くらいで試して下さい。
●ココナツミルクを入れます。
30 秒くらいペーストを炒めると、香りがたってきます。そうしたら缶詰のココナッツミルクを全て注いで下さい。 |
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| |  | | ○具材の切り方
パプリカ まず縦に半分に割って種とヘタを取り除きます。あともう一度縦に切ったら、今度はさっきの切れ目に垂直に 3mm 位の櫛形に切ります。
ししとう まずは手でヘタをむしります。その後、ししとうの長さを半分に切ります。
バジル 茎の部分だけ切り落とします。 | |
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●水と具材を入れます。
ココナッツミルクの上に油がプツプツと浮いてきたら、「水」「とり肉」「えのき」「マッシュルーム」「バジル・全体の半分の量」を入れ、弱火にして煮込みます。
●調味料を入れます。
最初に入れた具材が少し馴染んできたら、塩（本当に少しだけ）と、コリアンダーパウダー、クミンパウダーを「パッパッパ」と振り入れます。コリアンダーパウダー、クミンパウダーは、無ければ入れなくても大丈夫です。
●残りの具材を入れます。
「パプリカ」「シシトウ」「半量のバジル」を加え、火が通ったらできあがりです。
●器に盛ります。
大きな器にどっしり盛って召し上がるも、小さな器に盛って上品に召し上がるも、あなたの自由です。楽しく召し上がって下さい。 |
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| | |  | | ○具材の切り方
トマト 今回は乱切りにしていますがスライスでもOKです。
赤タマネギ 出来るだけ薄目のスライスにして下さい。赤タマネギは生でもそんなに辛くはないですが、辛いと感じる時にはしばらくお水につけておくと和らぎます。
万能ネギ 3〜5cm 位の食べやすい大きさにざくざくと切ります。
セロリ ネギ類の大きさに合わせた大きさに切ります。
マッシュルーム 土の付いたところを切り取ったら縦にスライスします。 | |
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もう一品サラダを
＜調理方法＞
●切った野菜をボールなどで混ぜます。
トマトだけ混ぜずに飾り付けに使用したり、一緒に混ぜてしまってもかまいません。他に野菜があればどんどん混ぜてしまって下さい。
●ドレッシングを混ぜます。
「砂糖」「ナンプラー」「レモン汁」を小さな器に入れてまぜます。
●盛りつけます。
混ぜた野菜にドレッシングをたっぷりかけて、最後にコリアンダーを飾ります。
ほんのりとコリアンダー香って食欲が湧いてきます。
たまに、変わった食事をつくると家族の方の食欲も湧きますね。但し、辛いのでお子様には向きませんが、人が集まってパーティなんかするときには簡単に、いつもとは趣向の違うお料理でおもてなしすると喜ばれますよね。特にこういった辛いお食事は、皆で「辛い」「辛い」と言いながら、じっとり汗かいて食べるのが美味しいんですよね。
趣向の変わったお料理は作るのが難しいように思えますが、包丁を扱うのに慣れていらっしゃる方なら、そんなに難しくありませんし、具材も結構、近所のスーパーで揃います。今まで買うことの無かった、香辛料などの棚に行くのも結構面白いものです。
お身体を壊すことなく、猛暑をパワフルに乗り切って下さいね。 |
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